皆さんがご家庭で使っている包丁は、どれくらいの頻度でお手入れしていますか？
包丁はホームセンターや100円ショップで購入でき、材質も鋼(はがね)やステンレスなど様々ですが、どんな包丁でも長く使うためには手入れ＝研ぐ必要があります！
今回は包丁を簡単に研ぐことができる道具＝シャープナーの使い方ついて説明します。シャープナーは砥石よりも気軽に使えて、扱いやすいです。
包丁を研ぐ頻度
包丁を研ぐ頻度は、一般的には1か月に1度くらいと言われていますが、料理をどれくらいするか(包丁をどれくらい使うか)で変わると思います。
長く使っていると切れ味が悪くなるので、「なんか切り辛くなったな」と思ったタイミングが、あなたにとっての包丁を研ぐタイミングです。
シャープナーの使い方
シャープナーはホームセンターで購入できます。(Amazonや楽天でも販売しています)
いろんな種類がありますが、大体、こんな感じのものが多いと思います。
隙間には砥石が入っていて、包丁を隙間*に差し込み、前後に引くことで刃を研ぐことができる仕組みになっています。
- シャープナーを平らな場所に置き、滑らないように濡れたタオルを敷く
- 隙間に包丁を差し込み、前後に引く（10回程度）
- (隙間が複数ある場合) 外側から順番に引く(外側が粗目、内側が仕上げ目)
- 切れ味を確かめる
包丁の切れ味が上がると、素早くできたり、切り口が綺麗になったり、料理がもっと楽しくなります！今度の休日に、ぜひ試してみてください！
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